HACCP

HACCP är ett arbetsssätt för att ta reda på, bedöma och kontrollera alla faror i livsmedelsverksamheten som kan vara ett hot mot livsmedelssäkerheten.

Livsmedelsföretagaren ska inrätta, genomföra och sköta ett eller flera permanenta förfaranden, grundade på HACCP-principerna. Kommissionen har arbetat fram en vägledning om hur HACCP- principerna ska tillämpas av livsmedelsföretagaren.
Läs mer om HACCP på livsmedelsverkets hemsida